Después de muchos años fuera de mi tierra, y con ganas de experimentar en mi cocina con valiosos productos culinarios peruanos, recorría las ferias para ver qué había de novedoso. Me dí con la sorpresa que aún no habíamos dado tanta importancia a los tubérculos andinos, ni frutas tropicales. Hay variedad, pero no nos atrevemos a salir del consumo cotidiano que conocemos.

Como yo soy muy curiosa y deseo compartir todo lo bueno que veo, no podía de dejar de recomendaros unos valiosos productos nativos de nuestra tierra Perú, que muchas veces no las consumimos por desconocimiento al prepararlos, o porque nunca nos llamo la atención.

Bueno, tengo el orgullo de decir lo maravilloso que es la madre tierra peruana, al regalarnos tanta variedad, color, sabor y lo mejor, productos muy nutritivos.

La Mashua, es muy conocida por sus propiedades para ayudar a la inflamación de la próstata, casualmente porque limpia las vías urinarias y el riñón. Las hojas se preparan en infusión. Sirve como antibiótico natural contra bacterias, y combate los radicales libres que muchas veces oxidan nuestro cuerpo. Les recomiendo comerlas cocidas, en puré o en sopas. Su sabor es peculiar pero luego se acostumbran, y es mejor escogerlas frescas para cocinarlas a los pocos días.

El Yacón es otro excelente producto que destaca por reducir los niveles de azúcar, siendo así, recomendado para diabéticos a pesar de su sabor dulce. A mí me encanta en extractos para limpiar mi colon y recibir sus nutrientes. Lo puedes consumir en mazamorra y hacer mermelada de yacón natural.

También se prepara el jugo del yacón y se bebe como agua del tiempo.

La Oca, es un tubérculo muy antiguo en nuestras tierras, sin embargo no muy consumido en Lima. Me llamó la atención la variedad de sus colores, su antiguedad de al menos 8000 años atrás, habiéndose encontrado en tumbas de la costa peruana,  lo cual, puedo concluir que para nuestros antepasados tenía un gran valor nutritivo, por tanto no podía dejar de probarla. Su forma es muy parecida a la mashua pero de sabores y colores diferentes. Su sabor es dulce, y mejor si se expone al sol antes de su consumo. Es un tubérculo que no puedes dejar de probar al horno o cocido combinarlo con variedad de verduras.

El famoso Tumbo, de origen andino y cuya flor es considerada una de las más bellas del mundo. Crece a varios niveles de altitud casi 4000 m.s.n.m.,tiene una forma ovoide, lo que le hace divertido y fácil de consumir. A mi me encanta, cuando era pequeña lo consumía mucho, y ahora que lo vi, me di cuenta del por qué me gustaba tanto. Si esta maduro su sabor es dulce y jugoso.

Es excelente para hidratar la piel, gracias a su agua,  Vitamina C y retinol. Ayuda a los malestares urinarios, y estimula sistema inmune. Por sus propiedades previene y combate el resfrío y la gripe, pero su consumo tiene que ser en épocas de su producción.  Yo no lo dejaría, porque es muy rico y saludable, y el plus, mejora la elasticidad de mi piel.  Les sugiero, el jugo del tumbo, y comerlo al natural.

Siempre es bueno que llevemos una dieta muy variada, y coloquemos color a nuestros platos, ya que la comida entra primero por los ojos y preparan el sistema digestivo. Hay gran variedad de alimentos en nuestra tierra, y no hay nada mejor que también salir de nuestra zona de confort en la cocina.

“Estos productos no sólo nos alimentan sino nos nutren que es lo más importante para enriquecer nuestra dieta”.

Deseo que les guste esta aportación, y me cuenten si realizan algún plato con estos productos. Yo haré alguno, y se los compartiré por Instagram muy pronto.

Cariño,